第１期 【经营管理】 １３ 加快推进湖北省生态养鸡的措施 陈红颂・，李朝国 ，梅 波 ，王建国 （１．湖北省畜牧兽医局，武汉４３００６４；２．湖北省畜牧技术推广总站，武汉４３００６４） 中图分类号：Ｓ８—１ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００７—２７３Ｘ（２０１２）０１—００１３—０３ 生态学是研究生物与生物、生物与环境相互关 产生应激、养殖环境空气新鲜、鸡群生活愉快，并且 系的科学。生态养鸡就是遵循生态学原理，运用现代 鸡群能够采食牧草和昆虫等天然饲料，与舍饲的禽 技术．通过人工设计的养鸡模式．达到养鸡生产与生 产品相比．生态养鸡的禽产品具有胆固醇含量低、肉 态环境的和谐共处、完美结合，从而获得较好的综合 蛋风味物质含量丰富、产品品质优良等特点。生态养 效益。生态养鸡是目前国内外高端禽产品生产的主 鸡可为市场提供高端禽产品．适应了禽产品消费市 要方法。推广生态养鸡．对于有效利用畜牧业资源、 场多元化需要，因此．这一产业发展前景广阔。随着 促进农民增收致富、满足国内外高端禽产品市场供 我国经济的发展和国民消费水平的不断提高。国内 应、做大做强湖北省家禽产业具有十分重要的战略 对生态养鸡生产的优质禽产品需求将不断增长 从 意义。 当前和今后国内外家禽生产发展的趋势看，生态养 进入２１世纪．随着人们生活水平的提高．人们 鸡将是养禽业的主导方向。 的生活理念追求回归自然、返朴归真。国民在禽产品 １．２发展生态养鸡是发展湖北省禽蛋品产业的需 消费方面，追求健康味美已成为新的时尚 在中华饮 要 食文化中。具有鲜明特点的吃土鸡蛋、喝土鸡汤流传 湖北省气候条件适宜、饲料资源丰富，是国内传 久远。根深蒂固．深深地融化在民族的血液中 然而， 统的优质禽产品生产大省 在计划经济时期的２０世 随着国内经济的发展和农村城市化步伐加快．近年 纪６Ｏ年代至８０年代．湖北省鲜蛋上调量连续１７ 农村传统养鸡生产大幅萎缩，导致市场热销的土鸡、 年、出口量连续ｌ１年居国内第一。上调的禽产品销 土鸡蛋产品严重短缺。现实生活中。消费者对土鸡、 往国内２４个省市 当时的农村传统养鸡虽然没有生 土鸡蛋产品的需求越来越大 在当前社会经济条件 态养鸡的理念，但放牧饲养生产的土鸡、土鸡蛋品质 下，解决市场土鸡、土鸡蛋供应的有效途径，其惟一 优良，因此在消费者心目中，湖北是国内红心鸭蛋、 出路是大力发展规模化生态养鸡 土鸡蛋、土鸡的生产和出口大省。然而，随着农村城 １ 生态养鸡概况 市化步伐加快．目前湖北省农村传统养鸡大幅减少． 国内优质禽产品大省地位严重削弱。蛋品产业是湖 １．１ 生态养鸡是家禽生产的重要组成部分 北省畜牧业的优势产业。但是目前湖北省的蛋品 在发达国家．目前动物福利、有机食品大行其 ９０％以上为集约化良种家禽生产，鲜蛋结构单一、品 道。生态养鸡有的国家叫自然养鸡法．有的叫有机农 种不全．存在着低端产品多、高端产品少的不足，不 业。生态养鸡生产的鲜蛋、活鸡．其价格通常是集约 能适应市场蛋品消费多元化的需要 从做大做强湖 化舍饲的３～４倍．国内出口到欧盟的生态饲养的有 北省蛋鸡产业出发，必须加快蛋品产业结构调整。在 机鸡。折合人民币２００元／只 上海崇明岛生产的生 大力发展集约化蛋鸡生产的同时．积极发展土鸡生态 态有机鸡。国内市场价在１２０元／只左右 通常生态 饲养．以满足国内外市场对高端禽产品的需要．为巩 饲养的土鸡，在没有进行品牌包装情况下．售价４０ 固湖北省在国内的优质禽产品大省地位作出贡献 ；一ｑＪｋｇ左右，土鸡蛋通常一枚１元以上：在经济发达 １．３发展生态养鸡是促进农民增收致富的需要 的上海、杭州等地．一枚土鸡蛋售价在２元以上 湖北省荒山、林地、果园、茶园、滩涂等适宜发展 生态养鸡的产品之所以价高俏销、广受国内外 生态养鸡的地方很多 生态养鸡与现代集约化畜牧 消费者欢迎。其主要原因在于生态放牧的鸡群较少 生产相比 具有投入少、不受集约化生产对场地的特 收稿日期：２０１１－ｌ１—２５ 作者简介：￣（１９６２一），男，湖北阳新人，农业推广研究员．主要从事畜牧兽医管理工作，（电话）Ｏ２７—８７７１０１５１（电子信箱）ｃｈｓ＠ｈｂａｖ．ｇｏｖ．ｃｎ。 １４ 湖北畜牧兽医 ２０１２矩 殊要求，经营灵活、养殖收益较高等特点。实事求是 地说，现代畜牧业生产是高投入、高产出、高效益，做 以此达到节约饲料、改善肉蛋产品风味和品质的目 的 养殖密度是从放牧养鸡的牧场承载能力设定的， 不到这点就无法立足。而生态养鸡则是低投入、低产 这也与欧洲生态养鸡所要求的饲养密度接近。④鸡 出、高效益。正如韩国自然农业协会会长赵汉奎先生 群饲养日龄３００ｄ左右 开展生态养鸡的品种主要为 所说：“不需要太多的资本和特别的技术。只要你去 地方土鸡或改良土鸡．产蛋率相对低．饲养３００ｄ左 体会一次，不论什么人．都能获得稳定的收益。与其 右．鸡的产蛋高峰期已过．再延长饲养时间则产蛋率 为寻找发财捷径而烦恼．不如选择自然养鸡法这一 阳光大道 ” 近年来湖北省生态养鸡实践证明．通常饲养土 鸡或改良土鸡３００ｄ左右．一只鸡可产蛋１１０枚左 右，鲜蛋一枚Ｏ．８～１．０元．鸡的售价在３５元／ｋｇ。一只 母鸡总收入１３０元左右 支出上由于鸡群采食部分 天然饲料，加之鸡的个体小、耗料少，一只鸡３００日 只鸡纯收入在４０元以上 一个农户饲养２ ０００ ３ ０００ 只鸡．一年可获得８万 ｌ０万元收入。这一效益是饲 养其他良种家禽所无法相比的．且市场风险较小．农 民通过家庭致富。有利于社会和谐发展。 下降而不经济 另外从放牧鸡的特点看．３００ １３龄左 右时，鸡还未换羽，毛色光亮，此时鸡的售价较高，而 ３００日龄后．随着饲养时间延长，鸡群将脱毛换羽， 出现这种情况则鸡的售价降低。此外．从鸡肉品质 看，３００日龄左右其肌内脂肪、肌间脂肪、肌苷酸、谷 氨酸钠、牛磺酸等风味物质含量丰富，肌纤维细嫩， 味道鲜美。如果饲养时间过长．则肌纤维和结缔组织 龄时总支出７０元左右．产蛋与活鸡出售相结合．一 老化．肉质口感变差 生态养鸡以生产鲜蛋和活鸡相 结合．其鸡群饲养３００ １３龄左右是获取效益的最佳 结合点 ３开展生态养鸡的生产经营要点 规模化生态养鸡在国内正处于探索发展阶段． 根据湖北省各地开展生态养鸡的情况．生态养鸡生 产经营须注重以下几点 ２生态养鸡“１５５３’’模式的内涵 生态养鸡不是把鸡群简单地放在地面饲养就 行．在理念上．生态养鸡必须做到鸡群与环境的和谐 共处，互为依托，相互促进，放大效益。在适宜的养殖 模式下，鸡为果树、茶园、林地除草、施肥，林地为鸡 群遮阴、避雨，并提供部分饵料，形成互惠共生的生 物循环体系，达到了降低养鸡生产的饲料支出、提高 了禽产品品质和养鸡收益，节约了经济作物的除草、 （１）三个“为主”。即生产单位以家庭为主、饲养 品种以土鸡为主、饲养方式以放牧为主。①生产单位 以家庭为主。生态养鸡不宜实行集约化饲养，必须小 群分散．而家庭作为基本的生产单位．是因为家庭独 立分散．生产经营灵活，可充分利用现有的自然资 源．便于组织生产和饲养管理。根据放牧场地条件， 一施肥支出，并改善了产品品质，降低了农药、鸡粪对 户养几棚鸡群．饲养２ ０００～３ ０００只鸡就可以实现 环境的污染 生态养鸡的生产方式真正体现了科学 致富。②饲养品种以土鸡为主。其意义在于。一是土 发展的资源节约、环境友好的经济增长方式。 鸡通常选育程度低，具有抗病力强、耐粗饲、觅食能 生态养鸡“１５５３”模式。其基本内涵是：１个农户 养几棚土鸡．每棚规模不大于５００只．每６６７ｍ２养鸡 力强的特点．土鸡与林地具有天然共生关系，土鸡比 较适宜相对粗放的生产方式 二是生态养鸡的产品 不大于５０只，鸡群饲养１３龄３００ｄ左右。这一模式强 为国内外公认的高端禽产品．在消费者看来．高端禽 调的要点：①开展生态养鸡的农户，选择适宜的放牧 产品必需具备地方鸡特征．即鸡的体型外貌与地方 场地．建立相互间隔ｌＯＯｍ以上的鸡棚多个．每个鸡 土鸡相符．所产的蛋具有蛋个小、蛋黄罗氏比色ｌ０ 棚面积３０～４０ｍ ．每棚可饲养土鸡４００～５００只。这样 级以上、蛋白浓稠、蛋黄韧性好、蛋壳致密、蛋壳浅褐 色或绿色等．改变了这些基本特点，即便是生态养鸡 生产的高端禽产品．在市场上也难以被消费者认可。 便于做Ｎ／Ｊ，群分散、合理间隔、轮牧饲养。②一棚鸡 群规模不大于５００只。根据鸡的生物学特性．一般放 牧情况下．鸡群的活动半径围绕鸡舍不大于２００ｍ， 通常养鸡的生产方式、方法决定产品品质，但中国还 必须加上特定品种．这是我国生态养鸡与国外生态 一如果群体过大．则鸡舍周边寸草不生．造成水土流 失、生态恶化，而离鸡舍较远处鸡不去采食，造成资 只为宜。这样有利于保护生态环境，降低养鸡对环境 的污染。③养殖密度不大于８只／ｍ２。在非人工草地 情况下．天然饲料资源是有限的．从维护生态环境出 发，并保障让鸡群能够吃到一定数量的牧草和昆虫． 养鸡的最大不同点。③饲养方式以放牧为主。其目的 源浪费。生态养鸡根据牧场条件，规模以不大于５００ 是作为高端禽产品生产．必须让鸡群采食牧草、昆 虫等天然饲料．这种类似于有机生产，创造接近自然 的生产方式．不对鸡群加以人为限制的饲养，改变了 舍饲条件下的鸡群按照人们的意愿强迫行为和采 食．从而使生态养鸡的产品品质优于舍饲。二是放牧 第１期 【经营管理】 １５ 饲养可以利用天然饲料资源．节约大量饲料．减少养 免疫程序已执行．鸡群对外界环境的适应能力增强． 鸡开支，增加养鸡效益。在有牧草、昆虫条件下。以江 鸡的成活率高。②种草养鸡与轮牧饲养兼顾。在果 汉鸡为例，舍饲条件下只日消耗饲料８５ｇ，而在放牧 园、茶园等经济林地、荒山、草地等，由于天然牧草资 补料情况下，通常只日补料７０ｇ左右．节约饲料１５％ 源相对有限．难以满足鸡群采食需要．因此有必要开 ～２０％。 展人工种草。牧场有草。昆虫自然增多。可为鸡群提 （２）三个“结合”。即养殖与种植相结合、土鸡生 供大量的青饲料和蛋白质饲料。生态养鸡的鸡舍周 产与土鸡蛋生产相结合、农户生产与合作社经营相 围由于鸡群活动频繁．往往易形成不毛之地．在放牧 结合。①养殖与种植相结合。就是生态养鸡与经济作 场地充足的情况下，可多建鸡棚．实行批次轮流饲 物的果园、林地、茶园、农田等相结合，既解决种植需 养，让牧场植被和昆虫有休养生息的机会．从而实现 要的肥料．又防止了养鸡污染环境．达到提高土地资 生态养鸡的可持续发展。③品牌打造与产品认证兼 源利用效率的目的。实行种养互补、减少投入。增加 顾。品牌是维护产品质量信誉的载体，在目前国内对 收益。②土鸡生产与土鸡蛋生产相结合。土鸡作为肉 生态养鸡没有统一认证标准情况下．品牌是产品质 蛋兼用型品种，一是可饲养公母混合鸡群．公鸡１２０ 量的保障形式 打造品牌不仅可树立产品形象．还可 日龄左右上市．母鸡留下产蛋到３００ｄ左右上市：二 防止产品假冒 而产品认证是树立品牌形象所必需 是只饲养母鸡到３００日龄左右上市 这两种方式兼 的 通常作为生态放牧养鸡．在对投入品加以监控情 顾了土鸡的蛋用性能和肉用性能．实现了肉蛋兼顾 况下．可向绿色食品和有机食品认证方向努力：品牌 的最佳收益。③农户生产与合作社经营相结合。就是 则建立在统一品种、统一生产技术规程、统一供料、 做到农户以养殖为主，合作社以打造品牌、产品营销 统一产品品质、统一产品营销的基础上．加大品牌的 为主。二者可充分发挥各自优势．既发挥了合作社的 宣传、推广力度，让消费者加深对品牌的认知．可以 组织带动作用．同时又可避免农户小而全式的生产 使生态养鸡的禽产品优质优价 经营．有利于品牌打造和把产业做大做强 湖北省发展生态养鸡潜力巨大、前景光明 湖北 （３）三个“兼顾”。即集中育雏与分散饲养兼顾、 俗有“七山二水一分田”之说．发展生态养鸡资源丰 种草养鸡与轮牧饲养兼顾、品牌打造与产品认证兼 富、条件优越。我们有信心通过业界人士的共同努 顾。①集中育雏与分散饲养兼顾。就是以龙头企业或 力．力争到“十二五”末期．把湖北省打造为国内生态 专业合作社为主体。开展土鸡的集中育雏育成．将雏 养鸡第一大省．届时全省年出笼规模化生态土鸡 鸡饲养至６０日龄后．再分散到各农户饲养．避免了 ５ ０００万只以上，年产生态土鸡蛋２Ｏ万ｔ以上．年实 家家户户育雏批量小、批次多、育雏设施简陋、设施 现生态养鸡产值６０亿元以上．使生态养鸡成为湖北 利用率低、育雏成活率低等问题。当统一集中育雏到 省畜牧业中不可缺少的重要产业之一．为繁荣市场、 ６０日龄后，鸡群到农户实行地面放牧饲养．则主要 富裕农民、促进优质高效畜牧业发展作出贡献 业部组织开展“瘦肉精＂监督执法培训 为加强畜牧兽医系统监督执法队伍建设．规范“瘦肉精”执法程序。提高依法行政能力，加大违法案件查 处力度，进一步深入推进“瘦肉精”专项整治。２０１１年ｌ２月８日．农业部畜牧业司和兽医局在北京联合举办 “瘦肉精”监督执法培训班，各省（区、市）“瘦肉精”行政管理、监督执法和检验检测机构负责人、部分重点地 市畜牧兽医局负责人共２６０人参加了培训 据农业部畜牧业司副司长王宗礼介绍．２０１１年农业部联合８个部门在全国组织开展了“瘦肉精”专项整 治，各级畜牧兽医部门着力强化饲料、养殖、收购贩运和屠宰等各环节的监管措施，取得了明显成效。截止ｌ０ 月底，全国畜牧兽医系统共出动执法人员２２４万人次，检查各类生产经营主体２８４万个．张贴《严禁使用“瘦 肉精”告知书））８２０万份，签署不使用“瘦肉精”承诺书２４５万份，印发宣传材料５８２万份，抽检活畜尿液等各 类样品８４８万批次，立案查处违法案件１７７起，移送公安机关ｌ１０起。在各部门高压严打下，“瘦肉精”非法 制售使用问题得到了有效遏制 培训班上，公安部治安管理局的同志通报了“瘦肉精”违法案件查处情况：农业部政策与法规司有关处 室负责人介绍了农业行政执法程序和行政执法依据：湖南省畜牧水产局负责人介绍了与公安部门密切协 作。加强“瘦肉精”行政执法和刑事司法衔接的经验：农业部有关质检机构的专家介绍了“瘦肉精”基本知识 和检测技术．通报了畜产品例行监测结果。 （来源：中国畜牧兽医信息网）