生物选修1基础知识整理
实验1 大肠杆菌的培养和分离
1.大肠杆菌是革兰氏 性 （异化作用类型）的肠道杆菌，其细胞壁由 组成。 2.大肠杆菌在肠道中一般对人 害，有些菌株可以侵袭肠粘膜并产生 ，但任何大肠杆菌进入人的 ，都会对人体产生危害。
3.大肠杆菌在基因工程技术中被广泛的应用，它的 是最常用的运载体，它也是基因工程中常用的 。
4.细菌的扩大培养使用 培养基；分离使用 培养基。 5.涂布分离需要先将培养的菌液稀释，通常稀释 倍。
6.划线分离使用的器具是 ；涂布分离使用的是 。两者操作简单的是 ，分离效果好的是 。 7.培养基配好之后要先调节PH，细菌通常在 环境生长，霉菌要求在 环境生长。培养基加入氯化钠目的是 。
8.各种器皿、培养基一般用 法灭菌，但培养基若含葡萄糖则需适当 ，含尿素则需用 。如何可知培养基灭菌是否充分？ 9.实验器具灭菌后放入60℃-80℃的烘箱烘干去除水分，目的是 ；实验用棉花不能是脱脂棉，原因是 。
10.将大肠杆菌接种到液体培养基后，将三角瓶在37℃ 振荡培养12h。
11.划线后的培养皿需倒置，原因是 。 12.培养后如何判断是否有杂菌污染？ 。 13.培养后，将单菌落用接种环取出，再用划线的方法接种到 上，37℃培养24h，放在 保存。
1.若要扩大培养酵母菌，需用LB液体培养基。
2.划线法和涂布法即可用于微生物接种，也可用于微生物纯化。
3.为保证无菌操作，倒平板和划线分离等过程都在酒精灯火焰旁进行，且实验者要站在紫外灯照射的环境中进行操作。
4.倒平板的意思是将配置的固体培养基倒过来放置。
5.为保证无菌操作，实验者的双手、试验台等都需要灭菌。 6. 真菌喜荤，细菌喜素。
7．灭菌锅气压务必内外相等时再开锅，目的是防止容器中的液体暴沸。 8.培养基一定不能沾在三角瓶口、试管管口和培养皿壁上，否则容易污染。
9.取菌种前，灼烧接种环的目的是消灭接种环上的微生物，灼烧后为防止污染要立刻取菌种。 10.除第一次划线外，其余划线前都要灼烧接种环的目的是消灭接种环上残留菌种。操作完灼烧接种环的目的是防止细菌污染环境和操作者。
11.涂布分离法获得的单菌落数往往比菌液中微生物实际数量偏少。
实验2 分离以尿素为氮源的微生物
1．土壤环境中有一些细菌含有 ，它们可以通过降解尿素作为其生长的氮源。尿素1
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分解的化学方程式为： 。
2．本实验需设置对照，即以 为对照组，以 唯一氮源、其它营养条件与对照组相同的 为实验组。实验组的菌落数目 对照组的菌落数目。
3．尿素溶液需用 过滤，目的是 。
4．本实验用 法分离细菌。实验中要 保存在70%酒精中进行消毒。 5．本实验配制固体培养基时要添加 ，而不使用琼脂，是因为琼脂中含有 元素，这样可以排除琼脂中氮元素对实验结果的干扰。
6．实验用的土样一般从 取得。
7．本实验尿素培养基中还加入了 作指示剂，因为尿素被尿酶分解后产生的氨与该指示剂显 色。可根据细菌菌落周围 判断细菌分解尿素能力的大小。 1.玻璃刮刀从酒精中取出即可直接使用。
2.稀释土壤溶液需用无菌水，取样时尽量只取悬液。
实验4 果汁中的果胶和果胶酶
1．果胶是植物 的主要成分，由 和 组成。 2．果胶不溶于 ，这是鉴别果胶的简易方法。
3．果胶可被 和 水解。果胶水解的最终产物是 4．制作果汁时使用果胶酶 可以提高 和 。
5．一般用于生产果胶酶的微生物有 和 。 1.水果中的固形物会降低果汁营养成分，也会影响其澄清度。 2.果胶可以结合大量水分，降低植物组织的分散性。
3.果胶酶还可作为洗衣粉的添加剂，用以除去衣服上的果汁、果酱类污垢。
4. 间歇搅拌20～30min的目的是使果胶酶和反应物果胶充分接触，有利于化学反应顺利进行。
实验6 α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测
1．固定化酶就是将 的酶用物理或化学方法固定在某种介质上使其成为 而又有酶活性的酶制剂。固定化酶具有易储存、运输和 等等多种优点。
2．酶固定化的方法有 、 、 、 等。
3．常用的淀粉指示剂是 ，遇淀粉显 色。淀粉的水解产物不同，显色也不同。完成下列填空：
4．本实验固定α－淀粉酶的方法是 ，载体是 。 5. ．α－淀粉酶的最适PH为 ，最适温度为 6．如何证明洗涤固定化淀粉酶柱的流出液中已经没有淀粉酶 1．淀粉酶是一类能水解淀粉的复合酶。 2．唾液里的淀粉酶就是α－淀粉酶。 2
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实验8 果酒及果醋的制作
1．与酒制作有关的微生物是 ，其异化作用类型是 型。 菌种不同，所产生的酒的风味也不同。
2．酵母菌只有在 条件下，才能进行酒精发酵，且当培养液中酒精浓度超过 时，酵母菌就会死亡。实验原理用反应式表示为 3.影响酒精发酵的主要环境条件有 、 和 。酒精发酵是一般将温度控制 在 范围内。
4．本实验葡萄的消毒用 溶液。葡萄皮上本来已经有野生酵母存在，但为了加快发酵速度，还可另外添加 。
5．发酵瓶中的溶液量不能超过容积的 。装得太满则发酵过程中溶液易溢出。发酵温度应在 为宜。
6．用纯葡萄制作的葡萄酒不含糖，酒精含量也低。若要制作酒精含量和糖含量都较高的果酒，则发酵液中应该加入一定的 。发酵开始时，酵母菌进行 呼吸，由于其细胞呼吸底物不是葡萄糖，消耗的氧气多，产生的二氧化碳少，发酵瓶会出现负压。 7. 在酒精发酵过程中每隔一段时间拧松瓶盖或打开排气口，其原因是在发酵过程中产生 ，防止瓶内气压过高引起爆裂。
8.葡萄酒呈现深红色的原因是在发酵过程中 进入到发酵液中。
9．与醋制作有关的微生物是 ，其异化作用类型是 型。在 和 都充足时，将糖分解形成醋酸；当缺少糖源时可将 转变成醋酸。
10.醋酸发酵反应式： 11．
4．发酵过程中，甲瓶流入乙瓶的液体流量应当 于乙瓶流入丙瓶的液体流量，流速大约是 。
5．每天用pH鉴测流出液，等到流出液PH 或 瓶中的液体 时，停止实3
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验
1. 酒精发酵装置中使用弯曲的玻璃管，即可以隔绝空气，保持无氧环境，同时还能避免杂菌进入，还可以使产生的二氧化碳气体排出容器，保持压强平衡。
实验10 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定
1．泡菜腌制过程中起作用的主要是 和 。但这类食品含有一定量的对人体有害的致癌物质―― 。
2．制作泡菜需要 环境，微生物利用菜中的 和其他营养物进行发酵，发酵产物有 和 物质等。
3．泡菜发酵时间过长，则 生长过多会产生霉变味。
4.亚硝酸盐可与 发生 反应，产物再与 偶联，形
成 色产物。亚硝酸盐含量不同，颜色深浅也不同，可用 法测定泡菜中的亚硝酸盐的含量。测定时，所测溶液的颜色要与 的颜色进行比对。 1. 泡菜制作时加白酒即可抑制表面杂菌滋生，也是一种调味剂。
实验11 植物的组织培养
1．植物组织培养过程：
离体器官、 组织或细胞 比较项目 材料属性 生殖方式 理论依据 基本过程 影响因素 脱分化 愈伤组织 再分化 根、芽 植物体 2．两种类型的植物组织培养比较： 茎的组织培养 体细胞 生殖 脱分化、再分化 材料、营养、激素、pH、温度、光照、无菌条件等 花药离体培养 花药（生殖细胞） 生殖 3．实验使用的生长素是人工合成的 ，细胞分裂素是人工合成的 。
4. 有利发芽； 有利生根， 愈伤组织继续生长不分化；
5. MS培养基：由 、 、 组成。 6．培养过程：
①先用 培养基培养出较多的丛状苗，然后将丛状苗分株，再移入 培养基中，使其 。
②炼苗：生根后，将苗移至草炭土或蛭石中，逐渐降低 进行锻炼。 ③ ：待苗健壮后再移至土中培养。
7．本实验中用到的激素都是人工合成的，人工合成的激素作用时间比天然的植物激素作用时间 ，是因为 。
8.若用自然生长茎进行组织培养，可取一段茎在 浸泡10分钟，再放入 4
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浸泡5分钟，然后在用另一 浸泡5分钟，最后用 清洗。
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