专利名称：发酵杏子酒的制备方法专利类型：发明专利发明人：张文杰,周天林申请号：CN201310110595.1申请日：20130401公开号：CN103184126A公开日：20130703
摘要：本发明涉及一种杏子发酵酒的工艺方法，制备方法为：原料检选，除梗，清洗，检出烂果，破碎，取核，酶解，澄清，糖酸比调整，发酵加NaHSO,倒酒，后发酵，过滤，调酒，除菌，过滤，低温灌装，成品，瓶贮。采用酶酵解工艺既可提高了曹杏的出汁率，也可以是果汁迅速澄清；加NaHSO可消除杂菌，后发酵可赋予曹杏酒的风味，低温罐装可降低瓶装酒的褐变反应。
申请人：陇东学院,张文杰,苟晓龙
地址：745000 甘肃省庆阳市西峰区兰州路54号陇东学院
国籍：CN
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