邱冬梅
【期刊名称】《今日科技》 【年(卷),期】1997(000)005
【摘 要】起泡葡萄酒是指葡萄果汁经酵母菌酒精发酵生成的葡萄原酒再经加糖进行密闭二次发酵其产生的二氧化碳在20℃时的压力大于或等于
0.35MPa(≥250ml/瓶计)的葡萄酒.由于生产技术等条件的限制,目前在市场上还较少见到国内生产的起泡葡萄酒.即使有一些所谓的“起泡葡萄酒”,不过是酿造厂家将葡萄原酒人工充填二氧化碳而合成的加气葡萄酒,品质不能和真正的起泡葡萄酒相媲比美.为了开发我国真正的起泡葡萄酒并提高其产品质量,本文对其生产工艺作一简单介绍.
【总页数】1页(P20) 【作 者】邱冬梅
【作者单位】江苏省宿迁市葡萄酒厂223800 【正文语种】中 文 【中图分类】TS262.6 【相关文献】
1.起泡葡萄酒的生产工艺 [J], ; 2.起泡葡萄酒的生产工艺 [J], 邱冬梅
3.红葡萄酒 白葡萄酒等各类葡萄酒生产工艺有何不同 [J],
4.'黑比诺'起泡葡萄酒基酒多酚物质的氧化控制研究 [J], 邱咏梅;刘爱国;刘晓慧;苏龙;夏广丽
5.发酵前不同冷浸渍时间对'黑比诺'桃红起泡葡萄酒风味特征的影响 [J], 马腾臻;梁钰华;SAM FAISAL EUDES;强文乐;白玉;米兰;韩舜愈
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