牛蹄筋是含胶原蛋白较丰富的食物，而且脂肪含量很低，不会给身体增加过多的热量，其口感淡嫩不腻，质地犹如海参，俗语称：“牛蹄筋，味道赛过参。
这道香辣牛蹄筋，牛蹄筋的口感有点嚼劲儿，就着又香又辣的味道，非常过瘾。
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
做法：
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
备注：
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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