全球橄榄油主要产区盘点

全球橄榄油主要产区盘点

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，其中西班牙、意大利和希腊出产的橄榄油占全球橄榄油供应总量的四分之三以上。产量较大一些的还有土耳其、突尼斯、葡萄牙、摩洛哥、法国等，气候条件类似的有南非、智利、阿根迁、美国、澳大利亚和新西兰等。中国的甘肃、四川、云南等地也有一些，但产量极为有限。

橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。橄榄油分初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油）、橄榄果渣油（橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油）。以下就世界橄榄油的主要产区进行简单介绍。

希腊——消费大国

希腊橄榄油的产区主要集中在克里特岛和伯罗奔尼撒半岛，大约三分之二的希腊橄榄油出自上述地区。近年来希腊橄榄油的年产量约30万吨－40万吨，希腊人酷爱食用橄榄油，人均消费为25公斤/年，为世界各国之首。

其中希腊则为其中的佼佼者，地中海的海洋气候，阳光充裕，一年超过200天有太阳的晴天，给了橄榄树绝好的自然生长条件。另外，橄榄在古希腊文明中扮演着极其重要的角色，如大家所知，橄榄枝一直也是和平和幸运的象征。

希腊橄榄油大致分成以下六大类：

1、原橄榄油(ExtraVirginOliveOil)---为第一次压榨橄榄果子而得的果子汁，带有果香及果味，油酸度低于1%。

2、纯橄榄油(VirginOliveOil)---第一次压榨所得的橄榄果汁，但酸度为1至2%。

3、纯正橄榄油(PureOliveOil)---由20%纯洁橄榄油及80%已精炼的林顿橄油混合而成，仍然带

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一定的橄榄果香。

4、林顿橄榄油(LampanteOliveOil)---第一次压榨所得的橄榄果汁，酸度高于2%，需经过精炼才适合食用。

5、轻质橄榄油(LightOliveOil)---100%已精炼的林顿橄榄油。(一般工业用)

6、橄榄渣油(PomaceOliveOil)---由初榨余下的果泥，经过处理，再加工提炼而成的橄榄油产品，不能食用，果香及果味最淡。

著名品牌： 卡拉玛塔、奥莱奥 西班牙——种类丰富

地中海的宜人气候最适合橄榄树的生长，使西班牙成为世界最大的橄榄油生产国，橄榄油的产量占世界总产量的一半。用西班牙橄榄榨出的油，有着新鲜橄榄的迷人清香，还含有丰富的不饱合脂肪酸、维生素E和天然抗氧化剂。

西班牙多种多样的橄榄品种和西班牙全国存在的多种微气候环境相互组合，造就了种类非常丰富的橄榄油品种。例如，主要产于格拉纳达的山区的皮夸尔品种，生产出的橄榄油醇厚，甜味稍带苦味；而产与马拉加地区的欧西布兰卡品种，产出的橄榄油更加甜，稍微带有辣味。

你可以西班牙的橄榄油作坊中看到从人工灌溉到人工采摘到压榨,全部过程都极其“绿色”地完成。精选的橄榄果实经过初次压榨和分离而出的黄褐色晶亮液体其实就是地道的“果汁”，清香中透着青涩，寡淡而独具自然诱惑。据说此种橄榄油可以赋予肌肤最丰富的养分，运用保持婴儿般的明晰清透，西班牙人充分的想象力将此称为“处女油”，ExtraVirgin也是橄榄油最高等极的标识。

著名品牌：

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欧蕾、白叶、瑞爵 土耳其——行销世界

炎热漫长的夏季，温和短暂的冬季，紧接着便是蒙蒙细雨，这些都是橄榄树最理想的生长条件，而这些条件，土耳其大部分地区都具备。由于土耳其拥有山岳地形，其周围环境不尽相同，土壤品质也格外繁多，因此，每个品种的橄榄树都会因各自生长区域的特点有所不同，大小、形态、出油率以及香泽和口味都有着各自的特点。

土耳其的橄榄油一般按照欧盟的标准生产。外观上优质的橄榄油油体清亮，呈黄绿色，颜色越深越好。闻起来有淡雅的果香味，最好的是杏仁味。如果能品尝，口感以滑爽，偶有瞬时的橄榄果的涩味。土耳其生产的橄榄油，其油的样本要根据欧盟质量标准来分析，从而保证其质量安全。

著名品牌： 丽兹、柯瑞斯 意大利——生产王国

意大利素有“世界橄榄油生产王国”之称，无论从品种、风味和品质等，意大利橄榄油皆为世人公认的经典杰作。

意大利是世界第二大橄榄油生产国，产量仅次于西班牙。普利亚大区是意大利主要农业区，全国近三分之一的葡萄种植园和五分之一以上的橄榄油加工作坊位于该区。北部托斯卡那（Toscana）以盛产优质、传统的橄榄油而闻名，这里的橄榄油带有果皮与茴香的香味。

西西里岛、翁布里、也都出产橄榄油。按产量而言，该区占有大约全国特纯橄榄油产量的37％和世界橄榄油产量的12％。目前，意大利橄榄油的出口市场主要集中在美国、加拿大、法国、德国、澳大利亚等地。

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意大利橄榄油通常分为两大项八大类：

1、特级橄榄原油〈EXTRAVIRGINOLIVEOIL〉,含1%以下的游离脂肪酸的初榨原油。 2、橄榄原油〈VIRGINOLIVEOIL〉,含2%以下的游离脂肪酸的原油。 3、一般橄榄原油〈ORDINARYVIRGINOLIVEOIL〉,含 3.\"3%以下游离脂肪酸的原油。

4、高酸度橄榄原油〈LAMPANTEVIRGINOLIVEOIL〉,含 3.\"3%以上游离脂肪酸的原油。

5、调和式橄橄原油〈OLIVEOIL〉,精炼后橄榄原油与风味性的橄榄原油调制的橄榄油。 6、橄榄果核油〈CRUDEOLIVERESIDUEOIL〉,橄榄残渣再次压榨所取得未提炼的生油。 7、精炼后橄榄果核油〈REFINEDOLIVERESIDUEOIL〉,橄榄果核油精炼去酸，去色所得到的橄榄油。

8、调合式精炼橄榄果核油〈OLIVERESIDUEOIL〉,由精炼后橄榄果核油与有风味性橄榄原油调制的橄榄油。

著名品牌：

欧丽薇兰、奥尼、包锘 葡萄牙——出口大国

葡萄牙种植橄榄树的历史源远流长。北部海洋性温带阔叶林气候和南部地中海式气候为橄榄树的生产提供了得天独厚的自然条件，使葡萄牙成为世界主要加工生产和出口橄榄油的国家之

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一。\"分为六大种植区，总种植面积

33.\"6万公顷。尤其是阿连特茹区域，由于地势较为平坦和宽阔，且该区域内有丰富的淡水湖泊资源，是葡萄牙橄榄油种植园发展最具潜力的地区。

葡萄牙每个种植区域都可生产特级初榨橄榄油和初榨橄榄油，在此一般的分类标准下，葡萄牙上述的六个种植区域还可生产保护原产地(PDO）橄榄油，是在指定地区出口的特级初榨橄榄油，各区域的土壤和橄榄树的品种不同，橄榄油的颜色和口感等也有所区别。所有在原产地并按照原产区规则生产并罐装的橄榄油，才带有原产地的标志。但目前只有北部的特拉斯.奥斯.蒙特斯（TRAS-OS MONTES）和南部的莫拉地区（MOURA）的原产地橄榄油初具规模，其他几个区域产量都很少。目前葡萄牙市场原产地橄榄油仅占总量的4%。

葡萄牙橄榄油不仅用于本国消费,而且成为传统出口产品,具有加工工艺精湛、色泽纯净、品质优良等特点，深受市场青睐，随着全球橄榄油消费热潮的掀起，葡萄牙的橄榄树种植面积和产量逐年递增。根据葡萄牙橄榄油协会的预计，随着今后几年葡萄牙种植园面积的扩大，2016年左右葡萄牙能够实现各类橄榄油的完全自给。

著名品牌： 橄露、加洛

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