防疫与检疫 | Prevent epidemics and quarantine牛羊定点屠宰场防疫措施及监管措施李毛才让（青海省海北州刚察县畜牧兽医工作站，海北 812300）摘要：牛羊定点屠宰场的防疫和监管措施直接影响牛羊畜牧产品的质量，做好牛羊屠宰场的防疫与监管措施可以有效防治疾病传播，同时提高牛羊畜牧产品的质量。该文将对牛羊定点屠宰场防疫措施及监管措施进行介绍，旨在科学管理牛羊屠宰场。关键词：牛；羊；屠宰场；防疫措施；监管措施中图分类号：Ｓ８５８．２３；Ｓ８５８．２６ 文献标识码：Ｂ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．２０９６－３６３７．２０２０．０６．０８２Epidemic Prevention Measures and Supervision Measures in Designated Slaughterhouses for Cattle and SheepLimaocairang（Animal Husbandry and Veterinary Work Station，Gangca County，Haibei state，Qinghai Province，Haibei 812300，China）Abstract：The epidemic prevention and supervision measures of designated slaughterhouses for cattle and sheep directly affect the quality of cattle and sheep livestock products．The epidemic prevention and supervision measures of designated slaughterhouses for cattle and sheep can effectively prevent the spread of diseases and improve the quality of cattle and sheep livestock products．This article will introduce the epidemic prevention measures and supervision measures for the purpose of scientific management of cattle and sheep slaughterhouses．Key words：oxen，sheep，slaughterhouse，epidemic prevention measures，regulatory measures0 引言牛羊养殖业快速发展，牛羊养殖的数量以及规模越来越大，牛羊屠宰分割是牛羊养殖业发展的关键步骤，所以对于牛羊定点屠宰场的管理也是改善牛羊畜牧产品的关键。牛羊定点屠宰场的防疫措施以及监管措施是屠宰场管理以及动物检疫的重要环节，做好牛羊定点屠宰场的防疫与监管有利于牛羊畜牧产业健康发展。及道路交通的主要干线。牛羊定点屠宰场整体的建设布局也需要严格遵守相关文件所颁布的防疫要求。同时牛羊定点屠宰场的建设需要配合检疫相关的设施，做到便于管理以及条件优良。牛羊定点屠宰场要做到将屠宰车间、屠宰场行政办公区域以及员工的生活区域各个区域进行严格的区分隔离[2]。1.3 严格把控牛羊来源、质量与防疫安全条件优良的牛羊定点屠宰场可以将牛羊的养殖、屠宰以及经销做成一体化经营，这样可以有效的保障牛羊畜牧产品从养殖到消费者的餐桌上的每一个环节都得到对疫病的严格防控，对整个牛羊养殖过程进行科学的检疫和控制，以保障牛羊屠宰来源的健康安全。同时牛羊动物屠宰来源的安全把控还需要在屠宰场中设置专门的检疫部门，对外来的牛羊动物进行科学的检疫防控，严格监管疫病区域所来的牛羊动物进入屠宰场。还可以与当地的检疫部门合作，对进入屠宰场的牛羊动物来源进行严格考察以及疫病检测。1.4 严格把控牛羊运输防疫管理牛羊动物的运输过程中难免会出现各种各样的应激1 防疫措施1.1 加强防疫队伍建设屠宰场的防疫建设首先需要通过加强牛羊定点屠宰场的防疫队伍建设，积极推进我国各个地区的牛羊屠宰场疫情防控人员的安排，以保障每个定点屠宰场出现疫情后能有相关的人员和队伍进行妥善的安排处理，为牛羊畜牧养殖业的健康发展提供一个坚强后盾，同时也为各地牛羊畜牧产品的稳定供应提供基础[1]。1.2 选址与建设牛羊定点屠宰场的选址需要进行合理的布局管理，首先需要严格遵守相关的法律法规，同时按照社会卫生管理规定进行选址建设，远离城市居民的生活区域以作者简介：李毛才让（1980-），女，青海刚察人，中级兽医师，研究方向：畜牧兽医。2020.06·Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.169
Prevent epidemics and quarantine | 防疫与检疫状况，牛羊的应激刺激会导致牛羊机体的免疫力下降，造成病原菌的入侵以及疾病的产生，对牛羊的健康状况带来威胁。因此，建议在牛羊出栏屠宰前对牛羊进行一次免疫注射，提高牛羊机体的免疫抗体水平，同时在牛羊的运输途中进行监控，实时掌握牛羊的健康状况，以防止发病的牛羊进入屠宰场导致交叉感染。有条件的屠宰场还可以通过检测牛羊体内的抗体水平，将抗体水平相类似的牛羊合群，进而避免出现运输过程中导致牛羊抗体水平下降而个别牛羊出现疾病感染的情况[3]。先对牛羊养殖户进行定位管理，通过三维电子地图技术，对整个牛羊养殖区域进行监管，建立相关的养殖档案，将实时的牛羊养殖情况录入相关的防疫信息智能化管理系统中，这样屠宰场可以通过这个智能的防疫体系，准确了解牛羊的健康状况。同时通过这个智能的监管体系对当地牛羊的养殖状况、养殖数量以及牛羊的品种等信息有序归类，做到科学化、智能化的监管[5]。2.4 落实防疫监管制度牛羊定点屠宰场需要严格遵守中央及各个地方的防疫监管制度，常见的有《中华人民共和国动物防疫法》、《畜牧法》、《动物检疫管理方法》、《入场查验关》、《宰前检疫关》以及《宰后同步检疫关》等，同时对检疫后的牛羊动物根据《动物检疫合格证明》或者《动物产品合格证明》制定配套的检疫合格证明，实行规范化、严格化、制度化以及标准化的检疫流程，同时对屠宰场的各项基础措施做好记录以及管理，如牛羊定点屠宰场的生产机械、消防设施、自来水管道系统、电路系统以及燃气系统等进行定期的安全检查，并做好相关的记录统计。2 监管措施2.1 强化管理措施牛羊定点屠宰场应结合自身的实际情况，制定合理的防疫安全管理制度，对进入屠宰场的牛羊动物进行消毒，将每一项标准落实到位，严格把控牛羊的进场关。牛羊定点屠宰场首先需要对进入屠宰场的牛羊种类、产地、动物检疫证明、检疫编号以及耳标等进行详细的登记，对于缺失任何关键项目的牛羊动物一律不允许进入屠宰场，同时按照国家相关标准对牛羊的资料进行档案的建设管理。屠宰场中也需要严格规范的填写相关的牛羊动物检疫申报单，并将牛羊动物检疫申报单提交到相关的动物卫生检疫监督部门。在牛羊定点屠宰场对进出的牛羊动物运输车辆进行严格的消毒处理，同时注意定期对屠宰场的内外环境进行消毒保洁工作，严格防止病原菌交叉传播。对于出现病死牛羊动物的情况应严格按照相关要求进行无公害化处理，避免出现病原菌传播[4]。2.2 加强宣传教育，提高屠宰场工作人员素质水平建议在牛羊定点屠宰场中，每年定期对屠宰场内的工作人员进行相关专业知识和技术的培训工作，加强提高屠宰场内工作人员的职业水平、专业素养以及道德水平。屠宰场的检疫人员是整个屠宰场牛羊动物进出的把控口，检疫人员需要有严格的责任心和警惕感，认真做好各项牛羊动物检疫工作，发现问题后及时处理上报，这是减少整个牛羊定点屠宰场出现问题的关键之处。同时需要对牛羊的养殖户们普及相关的动物防疫知识，增强牛羊养殖户的疫病防范意识，可以从源头上避免带病的牛羊动物进入屠宰场。2.3 促进牛羊防疫监管智能化体系建设随着我国自动化、智能化管理技术的进步，可以优3 结束语我国整体的屠宰管理方面的建设还有待进一步改善，很多环节还有很大的改善空间，每一个部门都需要遵守相关的管理标准进行科学化生产。通过不断的进步，使牛羊定点屠宰场都可以做到有法可依、有章可循，以保障给消费者提供安全可靠的牛羊畜产品。参考文献[1] 毛孝磊，沈晓．牛羊动物疫病防控技术的探讨[J]．今日畜牧兽医，2019，35（10）：18．[2] 徐伟元．武威市凉州区牛羊清真定点屠宰场的监管现状与规范化推进措施[J]．畜牧兽医杂志，2018，37（5）：72-73．[3] 席耐，宋迎春，吾尼且木，等．新疆巴州和静县牛、羊屠宰场包虫病感染情况调查[J]．畜牧与饲料科学，2011，32（4）：111-112．[4] 柳芳．加强动物检疫监督工作，促进格尔木市定点屠宰场的工作迈向新台阶：格尔木定点屠宰场的现状与存在问题思考[J]．中国动物检疫，2007（4）：21-22．[5] 张革祥，傲瑛，刘建元，等．乌鲁木齐市牛羊屠宰场屠宰羊常见疾病情况调查[J]．肉品卫生，1998（9）：9-11．170 ·2020.06Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.