专利名称：一种减少美拉德产物的液态乳制品的制备方法专利类型：发明专利
发明人：董强,张海斌,孙云峰,史丽洁,万斌申请号：CN201610995787.9申请日：20161111公开号：CN108064936A公开日：20180525
摘要：本发明公开了一种减少美拉德产物的液态乳制品的制备方法，该制备方法包括原料奶经杀菌处理后，无菌添加固定化乳糖酶，并在40～45℃温度下恒温分解1.5～2小时的步骤；或，所述方法包括将原料奶在50～55℃温度下经0.01～0.08μm孔径超滤膜处理的步骤；其中，所述固定化乳糖酶的制备包括如下步骤：1)将乳糖酶溶液与180～215目酸性氧化铝混合，冰浴拌匀，离心得沉淀物；2)将沉淀物分散于水中形成悬浮液，并向悬浮液中加入海藻酸钠水溶液，搅拌均匀，得混合液；3)将混合液滴入CaCl溶液中缓慢搅动成型，将成形颗粒滤出，经洗涤，室温真空干燥后，得固定化乳糖酶。该方法效果明显，适合商业生产。
申请人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
地址：010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号
国籍：CN
代理机构：北京正理专利代理有限公司
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