专利名称：一种红茶制备方法专利类型：发明专利
发明人：罗凡,龚雪蛟,刘东娜,李兰英,廖长力,尧渝申请号：CN201810394901.1申请日：20180427公开号：CN108402219A公开日：20180817
摘要：本发明公开一种红茶制备方法，包括以下步骤：采摘单芽、一芽一叶茶叶鲜叶，摊放于萎凋槽上萎凋；然后摇青2‑3次，摇青后的茶叶揉捻30‑90min；然后进行发酵，发酵过程分成2－3次；第一次发酵：将步骤3揉捻后的茶叶置于筛网发酵槽上，在28‑35℃、湿度≥92%的条件下进行发酵；发酵时间持续4‑7小时；发酵完成后，将茶叶取出，在25‑32℃的条件下，进行第一次烘干；然后茶叶取出进行第二次发酵，用湿润的纯棉纱布覆盖两层，在25‑36℃、湿度≥95%的条件下进行发酵3‑7小时；第二次发酵完成后直接干燥或者进行第二次散失水分、第三次发酵。最后，将茶叶取出，放于筛网槽上进行干燥，获得含水率4‑7%的成品红茶。本发明红茶制备方法设计三次发酵工艺，红茶清香、醇厚、质优。
申请人：四川省农业科学院茶叶研究所
地址：610066 四川省成都市锦江区净居寺路20号
国籍：CN
代理机构：四川力久律师事务所
代理人：陈明龙
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