专利名称：一种香菇的保鲜方法专利类型：发明专利
发明人：辛广,赵雪梅,王玉迪,孙炳新,孙丽斌申请号：CN201910669227.8申请日：20190724公开号：CN110393211A公开日：20191101
摘要：本发明公开了一种香菇的保鲜方法，属于食用菌保鲜领域。该保鲜方法包括以下步骤，采收新鲜无病害的香菇，利用热泵烘干机对香菇进行失水处理，条件控制为：温度25℃～30℃、相对湿度40％～50％、摆放方式菌褶朝下与平面呈45°角，且与风向夹角为135°，使香菇的失水量达到10％，失水后的香菇于常温条件下进行贮藏。研究表明，本发明能够降低香菇贮藏过程中多酚氧化酶活性，改善褐变程度；延缓可溶性糖消耗、增加呈味物质含量，提高香菇品质；降低呼吸强度、并推迟呼吸高峰时间，对香菇有保鲜的作用。本发明处理的香菇贮藏期能够从原来的2～4d延长到7d，在常温条件下能够极大地拓宽香菇的销售区域，带来巨大的经济效益。
申请人：沈阳农业大学
地址：110866 辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号
国籍：CN
代理机构：大连东方专利代理有限责任公司
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