1. ABC 干粉灭火器的操作方法是（ A|C|D ）。 A. 提 B. 摇 C. 拔 D. 喷
2. 灭火器如压力不足，其压力表上的压力指针是指在（B ）。 A. 绿色区域 B. 红色区域 C. 黄色区域 D. 以上均不是
3. 如旅客发现钱物失窃并向连锁店报失，服务人员应向报失人了解有关情况，问清（ A|C|D）等信息。
A. 失窃物品 B. 失窃原由 C. 失窃地点 D. 失窃时间
4. 下列对灭火器检查描述正确的是（ A|C|D）。 A. 灭火器压力表指针是否在绿色或黄色区域 B. 灭火器摆放方向是否统一
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C. 灭火器是否在有效期内 D. 灭火器表面是否完好，无锈蚀
5. 物料物品日常补货订货周期为（B ）一次。 A. 半月 B. 一月 C. 45 天 D. 三个月
6. 下列关于物资采购的表述正确的是（B ）。 A. 统购物资连锁店可直接与供应商联系采购
B. 选择供应商应坚持“货比三家”的原则进行询价、比价后方可确定
C. 连锁店非统购物资由使用部门填写申购单交部门经理复核后即可购买
D. 以上表述均正确
7. 连锁店如发生食物中毒事件，应立即封存当天使用的（ BD ），协助食品卫生监督所进行调查。
A. 住宿资料 B. 食品原料 C. 用餐账单 D. 相关调料
8. 进入台风和汛期，连锁店应加强前期检查，做好（A|B|D ），
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预防险情发生。
A. 排水管道清理 B. 悬挂物加固 C. 人员遣散 D. 防汛物资配备
9. 发现通缉协查对象投宿连锁店，待被控对象进房后，应迅速对被控对象住宿客房周边的（AC ）进行控制，防止嫌疑人逃跑和行凶。
A. 通道 B. 客房 C. 楼梯 D. 旅馆出入口
10. 连锁店自购商品供应商供货协议审批权限是（C ）。 A. 地区 B. 区域
C. 营运保障中心 D. 连锁店自行决定
11. 旅馆内发生旅客死亡事件，应由（ C ）确认死亡原因。 A. 连锁店 B. 地方医院 C. 公安部门
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D. 旅客家属
12. 连锁店一旦发生突然停电事故，总经理或当班前厅经理应在（ C ）负责全面应急指挥，防止发生重大事故。
A. 配电间 B. 办公室 C. 总台 D. 供电所
13. 公司对物资采购分为 ABC 三类进行管理，其中 A－b 指（A ）物资。
A. 总公司指定供应商 B. 总公司统一采购 C. 总公司指定品牌 D. 区域统一采购
14. 新店开业前（D ）天，营运保障中心物资部向新店下发“开业物资配置表”
A. 30 B. 45 C. 50 D. 60
15. 下列各项关于包装食品的表述不正确的是（BCD ）。 A. 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装
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材料。
B. 由国外进口的食品可以不用中文标识。 C. 超过保质期的食品可以降价销售。 D. 食品包装上可以没有生产日期和保质期。 16. 酒店服务质量的首要特点是（ A ）。 A. 综合性 B. 关联性 C. 依赖性 D. 阶段性
17. 酒店为迎合客人心理，给客房定价时，采用了“凡住本店客房者，免费赠送一份早餐”的方法，这种定价策略属于（ C ）。
A. 声望定价 B. 尾数定价 C. 优惠折扣定价 D. 差别定价
18. 酒店客房产品具有不可储存性，其主要原因是（ B ）。 A. 客人消费的即时性 B. 酒店产品供不应求 C. 酒店产品具有季节性 D. 酒店产品价值易逝
19. 酒店人力资源管理的基础工作是（ D ）。
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A. 工作分析 B. 薪酬管理 C. 绩效考核 D. 员工招聘
20. 以下哪项不属于酒店外部信息（ D ）。 A. 行业政策法规 B. 行业发展动态 C. 客源市场信息 D. 酒店营业收入
21. 酒店管理的首要职能是（ A ）。 A. 计划职能 B. 组织职能 C. 指挥职能 D. 控制职能
22. 酒店服务质量管理的第一步是（ A ）。 A. 制定服务质量标准 B. 确立质量管理目标 C. 做好服务质量检查 D. 开展服务质量教育
23. 酒店员工培训的内容大致可分为职业道德、职业知识、 C ）及职业技能四个方面。
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（
A. 职业规范 B. 职业素养 C. 职业能力 D. 职业文化
24. （ C ）是酒店向客人提供优质服务的关键。 A. 良好的服务态度 B. 齐全的服务项目 C. 熟练的服务技能 D. 快捷的服务效率
25. 酒店产品的（ B ）要求酒店在提供产品时，必须考虑到客人的安全需要。
A. 经济属性 B. 安全属性 C. 社会属性 D. 舒适属性
26. （ B ）是酒店管理的核心。 A. 经济效益 B. 服务质量 C. 经营管理 D. 品牌建设
27. 酒店服务质量的构成包括有形产品质量和（ D ）。
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A. 设施设备质量 B. 实物产品质量 C. 酒店环境质量 D. 无形产品质量
28. 酒店全面质量管理的基本方法是（ A ）。 A. PDCA 循环法 B. 目标管理法 C. 图表法 D. 数理统计法
29. （ A ）是客房部的主体。 A. 客房服务员 B. 领班 C. 经理 D. 清洁员
30. 酒店最重要的无形产品是（ C ）。 A. 酒店的建筑 B. 酒店的装饰 C. 酒店的服务 D. 酒店的信誉
31. 酒店服务的（ A ）是指酒店所提供的服务能满足客人的需要，并达到规定的标准。
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A. 有效性 B. 及时性 C. 经济性 D. 舒适性
32. 以下不属于客房服务中心的优点的是（ D ）。 A. 节约人力，降低成本 B. 有利于统一调度和控制 C. 客房服务效率高 D. 保证服务的及时性
33. 下列不属于酒店员工培训方法的是（ D ）。 A. 讲授法 B. 操作示范法 C. 案例分析法 D. 情感激励法
34. 酒店员工职业能力的核心是（ A ）。 A. 应变能力 B. 操作能力 C. 交际能力 D. 记忆能力
35. 酒店服务质量的特点包括综合性、一次性、（ A 感性。
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）和情A. 关联性 B. 依赖性 C. 主观性 D. 阶段性
36. 客房预订的方式主要有电话预订、传真预订、（ A ）和互联网预订。
A. 书面预订 B. 口头预订 C. 合同预订 D. 临时预订
37. 酒店员工的职业道德主要包括热情友好、真诚公道、（ C ）和团结协作。
A. 文明礼貌 B. 拾金不昧 C. 遵纪守法 D. 钻研业务
38. 酒店客房的基本设备包括床、椅子、桌子和（ B ）。 A. 衣柜 B. 卫生间 C. 电视 D. 空调
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39. 以下不属于酒店前厅部主要任务的是（ D ）。 A. 销售客房 B. 提供信息 C. 协调对客服务 D. 管理酒店财务
40. 酒店的（ A ）直接影响客人的满意度和忠诚度。 A. 服务质量 B. 硬件设施 C. 价格水平 D. 地理位置
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